개인적으로는 삽겹살에 함께 붙어있는 오돌뼈를 좋아하지 않습니다.

왜냐하면 턱의 악관절 문제(TV에서는 흔히 턱이 빠진다고 표현이 되기도 하는...)로 인해 딱딱한것을 씹기 힘들기 때문이기도 하고 한번 먹을려고 하면 여러번 씹어야 넘길 수 있는 상태가 되기 때문입니다.

하지만 좋아하는 분들도 많이 계시죠.

얼마전 어머니댁에서 삽겹살을 먹게 되었습니다. 보통은 오돌뼈가 없는 것으로 먹곤 했는데 이 날은 오돌뼈가 있는 삽겹살이였고 별 생각없이 먹게 되었습니다.
물론 저는 오돌뼈 부위는 빼고 나머지만 먹고 있었죠. 그러다가 어머니께 다음과 같이 질문 아닌 질문을 하게 됐습니다.(그동안 별 생각없이 먹던 것에 대해 갑자기 궁금증이 생긴 것이죠...)

'오돌뼈 있는거 사람들 좋아하지 않을텐데 왜 줄까요?'라구요. 그러자 어머니께서 하시는 말씀이 안그래도 정육점에서 오돌뼈 없는 것으로 달라고 했는데 '오돌뼈 있는 부위가 고급이다.'라는 얘기를 들으셨고 그냥 그런가보다 하고 사오셨다고 하시더라구요.
저는 순간적으로 '아~ 그런가? 근데 왜 지금까지 몰랐지?'라는 생각을 하면서 그냥 넘어갔습니다.

그런데 정말 오돌뼈가 고급부위에 있는 것인지 그리고 오돌뼈가 딱히 어디에 좋은 것인지 아니면 오히려 이부분을 때어내고 먹는 경우 조금이나마 고기부위도 함께 때어내야 하므로 좋은것만은 아닌지 궁금해졌습니다.

오돌뼈가 있는 삽겹살 없는 삽겹살 차이 있나?
삽겹살 부위에서 갈비를 제거하면 안쪽으로 오돌뼈라 불리우는 연골이 남게 되는데 단순히 오돌뼈를 제거하는 작업을 하면 오돌뼈가 남아있지 않은 삼겹살이 되고 반대인 경우에는 오돌뼈가 함께 붙어있는 삽겹살이 되는 것이라고 합니다.

오돌뼈가 있는 부위 정말 고급부위인가?
고급부위라고 하기 보다는 삽겹살로 가장 맛있는 부위가 뱃살 오돌뼈 주위 부분이라고 합니다. 하지만 개인의 입맛이 다 틀리기 때문에 객관적이라 보기는 힘들수도...
아무리 소갈비가 맛있다고 해도 누군가는 돼지갈비가 더 맛있다고 말 할 수 있기 때문이죠.
(반대로 오돌뼈가 없는곳이 고급이라고 하시는 분도...)

오돌뼈 어디에 좋은건가?
딱히 어디에 좋다기 보다는 고기부위와 함께 씹을 때 느낄 수 있는 치감이 특이하죠. 특히 이런것을 좋아하시는 분들도 있고 또 저처럼 어쩔수 없이 거리를 두게 되는 경우도 있는데
오히려 오돌뼈 잘못 먹다가 이가 상했다는 분들의 얘기가 많은 것으로 보아 먹더라도 조심해야 할 부위인 것만은 맞는것 같습니다.

조금 더 보태면 단단하고 질긴 오징어나 오돌뼈 등의 음식을 즐기는 사람에게서는 자신도 모르게 치아에 금이 가 시린 증세가 생길수도 있다고 합니다. 특히 아래 위 어금니에 잘 생기며 음식물을 씹을 때 전기가 오는 것처럼 느끼지는데 금이 약한 경우엔 자연적으로 낫지만 심할 때는 신경치료를 받아야 할 수도 있다고 합니다.

끝으로 오돌뼈를 먹을까? 말까? 하는 고민은 최종 소비자인 개인의 몫이기에 이렇다 저렇다 얘기를 한다는 것 자체가 문제가 될 수 있습니다. 하지만 너무 심하게 먹으면 꼭 좋은 것 만은 아닌 것(이가 상하는등...) 맞지 않을까요?

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